Ingredientes para 4 personas:
- 100 gramos mantequilla
- chorrito aceite de oliva
- Un poco sal
- 1 kilo patata
- 6 yemas de huevo
- 1 nuez moscada
-Lava las patatas y hiérvelas en agua con una pizca de sal durante 20 minutos, después cuece el agua, escúrrelas, pélalas y finalmente pasa las patatas por el pasapurés.
-Mezcla el puré resultante con la mantequilla, añadiéndole sal y nuez moscasa. Incluye 5 yemas de huevo y bátelo hasta que esté espumoso. Pon el horno a precalentar a 220 grados.
-Pon el puré de patata en una manga pastelera que tenga la boquilla gruesa y pon las patatas en un montón en una fuente engrasada. Bate la yema de huevo que quede y pinta con ella las patatas duquesa
Consejo
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