Ingredientes para 4 personas:
- 1/3 de manojo perejil
- Mucha sal
- 150 gr. mayonesa
- 3 dientes ajos
- 750 gr. patatas pequeñas
- Para preparar el alioli, pela el ajo, pícalo bien fino y agrégalo a la mayonesa. Lava el perejil, sacúdelo para secarlo, añádelo también a la mayonesa y mézclalo bien.
- Escurre las patatas, déjalas en la olla, espolvoréalas con sal y vuelve a poner la olla en el fuego. Con el fuego bajo, mueve la olla de un lado a otro sin parar hasta que la sal se cristalice sobre las patatas.
- En cuanto las patatas queden cubiertas de una capa de sal, tapa la olla con un paño de cocina y déjala reposar tapada durante 5 minutos. Sirve las papas con el alioli.
Consejo: También puedes preparar el alioli con dos dientes de ajo pelados, una yema de huevo, aceite y sal.
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