Paella de Mariscos - Recetas De Cocina

 

Ingredientes para 4 personas:

 

• 1 litro y medio caldo de pescado
• 8 cucharadas aceite de oliva
• Una pizca sal
• 250 gr. calamares
• 2 dientes ajos
• 400 gr. arroz tipo bomba
• 250 gr. sepia
• 8 gambas
• 4 cigalas
• 8 cucharadas tomates triturados

- Trocea la sepia y los calamares en cuadrados.

- Pon el aceite a calentar en una paellera y saltea las gambas y las cigalas durante un minuto, después sácalas y se reservan.

- A continuación, en ese mismo aceite, introduce la sepia con los calamares y sofríelos hasta que empiecen a tomar un ligero color dorado.

- En ese instante, añade el tomate, dos ajos picados muy finos y sofríe el conjunto. A continuación, incorpora el arroz, removiendo y rehogando el conjunto, para después verter el doble de caldo que de arroz y el azafrán o, en sustitución, una pizca de colorante alimenticio.

- Se deja cocer la paella a fuego vivo y se pone a punto de sal.

- A los 10 minutos de cocción, coloca las gambas y las cigalas encima del arroz y déjalo cocer otros 5 minutos más, hasta que el caldo se evapore por completo.

- Antes de servir, se deja reposar 5 minutos fuera del fuego.

Consejo: El marisco contiene cantidades importantes de colesterol por lo que personas con niveles altos de colesterol en sangre han de moderar su consumo. Sin embargo, la cantidad que se emplea en la paella no es muy elevado por lo que en principio no habría ningún problema en su consumo, siempre que sea moderado.