Cordero a la Naranja - Recetas De Cocina

 

Ingredientes para 4 personas:

• 25 gr. mantequilla
• 1 zanahoria
• 2 cebollas
• Una pizca sal
• Una pizca pimienta
• 1 ramita apio
• 1 naranja
• 1 vaso vino blanco
• 1 cucharadita pimentón dulce
• Una pizca nuez moscada
• 800 gr. cordero deshuesado
• 100 gr. panceta ahumada
• 1 cucharadita mejorana seca
• Unas hojas salvia
• 1 hoja laurel

- Corta la panceta en tiritas y la carne de cordero en dados de 3 cm. de grosor. Limpia y lavar las cebollas, el apio y la zanahoria. Pícalo todo muy fino.

- Funde la mantequilla en una cazuela y rehoga la carne. Cuando esté bien dorada, retira y pon en su lugar las verduras picadas y la panceta. Rehoga todo unos 5 minutos.

- Añade la carne y espolvorea con la harina. Remueve bien unos minutos. Añade el vino, y sazona con sal, pimienta, nuez moscada molida, el laurel, el pimentón, la mejorana y 5 hojas de salvia.

- Remueve y deja cocer media hora a fuego lento. Lava la naranja. Saca la corteza de naranja, sin la parte blanca, y cortórtala en juliana muy fina. Añade la piel y el zumo de la naranja al guiso. Cuece una hora más, tapado. Si fuera necesario, añade un poco de caldo.

Consejo:

 

Puedes acompañar este sabroso plato con patatas hechas al horno, puré de patatas o una ensalada césar.