Banderillas de pollo con salsa de cacahuete

 

Ingredientes para 6 personas:

• 1 cucharada mantequilla
• 1 cebolla
• 3 cucharadas aceite de oliva
• 200 ml. leche
• 1 cucharadita azúcar
• Una pizca sal
• Una pizca pimienta
• 1 cucharadita curry
• 3 cucharadas salsa de soja
• 600 gr. filetes de pollo
• 2 cucharadas aceite de sésamo
• 2 cucharadas jerez
• 1 cucharadita jengibre
• 150 gr. mantequilla de cacahuete
• Unos cuantos pinchos de madera

- Corta los filetes de pollo en dados pequeños y ensártalos en los pinchos de madera. Elabora un escabeche con el aceite de sésamo, dos cucharadas de salsa de soja, el jerez, las especias, sal, pimienta y el azúcar, y deja marinar en él los pinchos de pollo durante unas dos horas.

- Mientras tanto, pela y trocea bien la cebolla y rehógala en la sartén con la mantequilla caliente hasta que esté transparente.

- Añade la mantequilla de cacahuete y la leche, y remueve. Deja que hierva y agrega el resto de la salsa de soja para darle un sabor más delicado.

- Espera a que se enfríe la salsa. Asa los pinchos de pollo en el horno con el aceite a una temperatura de 230 ºC hasta que estén crujientes.

 Consejo:

Sirve con una ensalada césar o arroz blanco con especias. Quedarás genial.