Albóndigas en salsa - Recetas De Cocina

 

Ingredientes para 4 personas:

• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 3 decilitros aceite de oliva
• 1 rama perejil
• 1 huevo
• Una pizca sal
• 4 cucharadas soperas harina
• 1 tomate
• 2 dientes ajos
• 500 gr. carne de ternera picada y magro de cerdo mezclada

- Bate el huevo y mézclalo con la carne picada. Añade también el ajo y el perejil picados, y un poco de sal.

- Deja reposar la carne en el frigorífico durante 30 minutos.

- Con la carne picada se hacen bolas que se pasan por harina para a continuación freírlas. Estas albóndigas se reservan.

- En la misma sartén donde se han frito las albóndigas y con un poco de ese aceite, sofríe la cebolla cortada en tiras, el diente de ajo, la zanahoria pelada y cortada en rodajitas y el tomate troceado.

- Una vez sofrita la verdura, añade una cucharada de harina, sofríela con la verdura y a continuación vierte dos vasos de agua, dejando que cueza por espacio de 5 minutos.

- La salsa se pasa por el pasapurés y con ella se salsean las albóndigas, dejando el conjunto durante 10 minutos a fuego suave.

- Las albóndigas se pueden acompañar con unas patatas fritas cortadas en cuadraditos.

Consejo: Para completar esta receta, prepara una salsa de verduras que van a aportar al plato buena cantidad de vitaminas, minerales y antioxidantes.